Waterford : l’Excellence du Whisky
Dans un monde du whisky souvent dominé par l’assemblage et la standardisation, Waterford Distillery se démarque par une approche audacieuse et révolutionnaire : capturer l’essence du terroir. Inspirée des pratiques viticoles, la distillerie irlandaise met en avant l’influence de l’environnement agricole sur le goût du whisky, en utilisant des orges issues de fermes uniques et en appliquant des méthodes de production ultra-précises.
À travers des créations comme le Single Farm Origin Ballyroe 1.1, le Peated Fenniscourt et le Biodynamic Luna 1.1, Waterford illustre parfaitement cette quête d’authenticité et d’innovation.
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- Single Farm Origin Ballyroe
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- Peated Fenniscourt
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- Biodynamic Luna
Single Farm Origin Ballyroe 1.1
Waterford adopte une démarche radicale : chaque édition met en avant une seule ferme. Provenant de Wexford, le Ballyroe 1.1 met en lumière la richesse naturelle du grain.
Notes de dégustation :
- Nez : des notes de miel, d’agrumes et d’amandes.
- Bouche : une belle rondeur évoluant vers une finale longue et subtilement épicée.
Peated Fenniscourt 1.1
Avec Peated Fenniscourt, la distillerie associe son obsession du terroir à la puissance de la fumée. Une approche subtile qui ravira aussi bien les amateurs de tourbé que ceux en quête d’un whisky équilibré et sophistiqué.
Notes de dégustation :
- Nez : des arômes de fruits mûrs et de caramel.
- Bouche : mélange de chocolat noir, épices douces et fumée minérale.
Biodynamic Luna 1.1
Waterford va encore plus loin avec le Luna 1.1, premier whisky au monde élaboré à partir d’orge cultivée selon les principes de l’agriculture biodynamique. Cette méthode, plus souvent associée aux grands crus, repose sur une approche holistique qui renforce la vitalité des sols et suit les cycles lunaires pour optimiser la qualité des récoltes.
Notes de dégustation :
- Nez : des arômes de fleurs sauvages, de fruits tropicaux et d’épices douces.
- Bouche : la texture est soyeuse, marquée par des notes de miel et de zeste d’orange, avant une finale longue et harmonieuse.
